ワインショップ店長の普段の生活とお薦めワインの紹介

鶏モモ肉のグリル

こってりとバターソースを利かせたグリル？
に見えそだけど、バターはまったく使っていない！

少量のごま油をフライパンに敷き
にんにくとねぎの青い部分のみじん切り少々を入れ
香りを付けたら、じっくりと鶏の皮を炒めて油を取り出す。


好みの野菜を入れて油が馴染んだら
ワイン（赤でも白でもＯＫ）でフランべして
お湯を入れ、弱火にして蓋をして蒸し煮にする。

最後に塩、コショー、お好みで鶏ガラスープ、コンソメ顆粒
煮詰まるとこのような感じ。

コラーゲンたっぷりの油でお肌スベスベ！になるかな！！


今回は白ワインを使ったので、飲んだのは白ワイン。


トワベー・エ・オウモン白2007


リムー産シャルドネ100％の白
トワベー・エ・オウモン白2007

雑誌「一個人」でフランス白ワイン部門NO.1になった代物。
バリックが利いたこってり系の白ワインと鶏の油の相性はＧＯＯD!


赤ワインでフランべしてスパイスを利かせれば


デュペレ・バレラ　コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ2005


デュペレ・バレラ　コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ2005
なんかにも合う料理じゃないかな！

カツオのカルパッチョ

新たまねぎとカツオが美味しい季節。
またまた作って食べたカツオのカルパッチョ。

レタスを粗く手でちぎったので、こんなになってしまった。
玉ねぎが美味しいから、レタスは少なめにした方が良いかな。

ソースは新玉ねぎとニンジンのすりおろしに
コレをブレンドして入れる。





ブレンドとは書いたが、ほとんど味ぽんで味付け
にんべんのつゆの素は味をみながら少量。


多めのオリーブオイルで
にんにくのスライスをきつね色になるまでじっくり炒めて
にんにくは取り出して、カツオの切り身をまわりだけ炒める。

バットにカツオは取り出しておいて
フライパンのオイルは、さっき作ったソースの中に。
ここにごま油少々で香りを加える。

カツオをスライスして野菜たっぷりの皿に盛りつけ
その上からソースをかけて出来上がり。


ワインは白か赤か？
悩んだ末に白をチョイス。

イタリアでなくてスペインのコレ



エストラテゴ・レアル・ブランコ


パーカー・ポイント100点！
テルマンシアのマルコス・エグレンが造る
エストラテゴ・レアル・ブランコ

和風のポン酢であっさり系に仕上げたソースに良く合った。
かなりの量のカツオと、1本の白ワインが、その日のうちに無くなった！

煮込みハンバーグ

野菜たっぷりの煮込みハンバーグ
ソースは？
これで決まり！





簡単、便利、美味しい！！

手頃なイタリア・ワインがなかったので
飲んだのはスペインのコレ！



コディセ2006

桜満開

またまたやってきました、この季節。
仕事の帰り道にちょっと一息。



去年も同じ場所で同じ景色を撮った。
http://youchan310.exblog.jp/6950512/




携帯のレンズ1年経つと、こんなにも汚れる。
今回の写真は霞がかかってるようだ。
来年はデジカメ持参で仕事しないとダメそう。

87回目の誕生日

小生ではなく、小生のオヤジ。
姉妹（男は小生だけ）が集まって誕生祝いをした。



その時に開けたカロン・セギュール1997と
いつも仕事している事務所の風景。

97年の評価はイマイチだけど、そこはグラン・クリュ。
エレガントなアロマと、こなれた口当たりは
熟成されたグラン・クリュならではの味わい。

主役のじいさんは一口も飲まず
ねえちゃん達が美味しい、美味しいとグラスを交わして
瞬く間にボトルが空になってしまった。

ネット・ビジネスを始める時に
参考にとネットで買ったワインが、今役にたった。

当時は3,000円そこそこだったけど
楽天で見つけたら9,500円。

それでも、カロン・セギュールだから安いかな！？

今飲むのなら
1997年は他のヴィンテージに比べて割安。
管理がしっかりしたものなら、間違いなくお買い得だよ！