1
白菜の美味しい季節。
赤ワインにピッタリなのがこちら ![]() って、鍋とたばこの写真。 そう、鍋の大きさがわかるように マイルドセブン・ワン100BOXの箱を蓋の上において撮った。 だいたい3~4人前用の土鍋。 ![]() 大量の白菜。 大きな株で1/4、小さめなら半分の量。 鍋を赤ワインで濡らす(底に少しあれば十分) 白菜はジクの部分と葉の部分を切り分け 底にジクの部分を敷き詰める。 豚バラ肉をその上に敷いて、赤ワインをふりかけ その上に白菜の葉を敷き詰め、またバラ肉、赤ワイン これを繰り返し、最後ににんべんのつゆの素を 全体に回しかけたのが上の写真。 ![]() 最初は中火に鍋をかけ、沸騰してきたら弱火にして 蓋の穴から勢いよく蒸気がでてきたら完了。 あんなに大量にあった白菜がこんな感じ。 最後にごま油を鍋肌に回しかけて完成。 小皿にとってからお好みで、ブラックペッパー少々をかけると美味しい。 ![]() 飲んだワインは、スペインのコディセ2006 パーカー100点獲得生産者、マルコス・エグレンのテーブル・ワイン。 マルコス・エグレンさんのワインは、テーブル・ワインでもGOOD! ▲
by youlovechiko
| 2008-12-25 13:13
| 生活
![]() かなり食べてしまったあと気づいて撮った写真。 普段はテーブル・クロスも敷かず、この状態で食べてる。 見た目100%麻婆豆腐だけど、味は100%別モノ。 焦しにんにくと焦しネギを作っておいて 豚肉、しいたけの荒みじん切りをごま油で炒め 赤ワインでフランべして、豆腐を入れて 万能つゆ『にんべんのつゆの素』で味付け バター、ブラックペッパーで味を調える。 赤ワインとの相性は、麻婆豆腐とは比べ物にならない! 飲んだワインは元F1レーサー、ジャンアレジ 元祖、国民的美少女、後藤久美子夫妻が所有している クロ・ドゥ・レルミタージュの1999 ![]() 2001ヴィンテージでは、パーカー94点 ちょっとしたシャトーヌフ・デュ・パプじゃ太刀打ちできない代物だよ! ![]() ▲
by youlovechiko
| 2008-12-18 18:44
| 生活
![]() ヴィンテージ変更になった白ワインに合う一品と思って作った。 一番はダシ入り味噌バターソース http://youchan310.exblog.jp/7473721/ だけど、作るのがちょっと面倒だったので、ただ混ぜるだけのこちらを考案。 ネギのみじん切りは、白い部分だけだと辛味や風味が足りないので 青い部分もきざんだが、ちょっと青い部分が多すぎた。 一番良いのは、白と青の境い目、グリーンの部分を使えばいいかな!? かなり大量にきざみ、アジシオを多め、本だし少々、ガラスープ少々とごま油 で絡めながら、顆粒物を溶かして混ぜる。 厚揚げは適当な厚さにスライスして、ラップして電子レンジでチン! さっき混ぜておいたネギを上からかけて出来上がり。 これも白ワインと相性が良いしカンタンだ(^_^)/ ![]() テイスティングしたのが コート・デュ・ローヌ、グランヴァントゥのロッシュ・ブランシュ 2007年と若いのでまだ硬い。 必ずスワリングして! 厚揚げとバッチリ(ネギとごま油にバッチリ) ▲
by youlovechiko
| 2008-12-04 13:27
| 生活
1 |
以前の記事
2018年 02月
2018年 01月 2017年 03月 2017年 01月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 01月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 カテゴリ
検索
メモ帳
フォロー中のブログ
最新のトラックバック
ライフログ
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||