寒かったので、早速昨日作ったチンゲン菜の炒め物をのせたエビ塩ラーメンをお昼に食べた。
多めの油で干しエビを色が変わるまで炒めてエビ油を作る。
どんぶりに鶏ガラスープの粉末と天然塩少々を入れてその上にエビごと油を入れておく。
ここにきざみねぎをパラパラ。
味付けはこれでおしまい。
麺が茹で上がるころあいを見て、湯をどんぶりに入れてスープの出来上がり。
麺の湯きりをしっかりとして、麺を入れた上に、チンゲン菜と白菜の野菜炒めをのせて出来上がり。あっさり系だけど、エビ油のこってり感もあるから、下手なラーメン屋のものより美味しいはず!?