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ジビエはないので鶏肉で

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エチケットの写真は野雁だそうだ。
北ヨーロッパの顧客から狩猟シーズンをターゲットとした商品を開発してほしいとの要望で造ったワイン、その名もハンティング・シーズンを開けた。

このワイン、カベルネ・ソーヴィニヨンにボナルダをブレンド。
ボナルダはイタリアでは「クロアティーナ」とも呼ばれている黒葡萄品種。
まろやかさや厚み、複雑さを加える葡萄であるが、カベルネとのバランスが悪い。

早めに抜栓するか、グラスに注いでおくとよいと思う。
バランスが整ってくると、カベルネの骨格にうまく厚みが加わり美味しく飲める。

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ジビエはないので鶏肉でトマト煮を作る。
味はバッチリだったが、ワインとのバランスはまずまずでバッチリには?マーク。
トマトより醤油系の味、すき焼きとか照り焼きとかの方が合いそうなワインだった。

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by youlovechiko | 2018-01-19 11:33 | 生活

また少しずつでも

昨年の3月10日以来の投稿となりました。
秋にスマホが新しくなり、それからの写真が溜まってしまったので、また少しずつではありますがアップしていきたいと思います。

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2016/9/26自宅にて
秋鮭のムニエルのエリンギ添え
ワインはムールヴィエドロ・コレクション・オーク・エイジド・レゼルヴァ2012
http://www.wine-echigoya.com/SHOP/murviedro-reserva.html

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2016/10/3自宅にて
カジキマグロのきのこのソース
ワインはイーランズ・エステート ベビー・ドール・ピノ・ノワール2013
http://www.wine-echigoya.com/SHOP/babydollpinot.html

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残ったソースを活用。
残ったしめじも活用
しめじはソテーしてとろけるチーズをのせてレンチン。
赤ワインに最高のマリアージュ。

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2016/10/10自宅にて
ビーフ・ガーリック・ステーキ
ワインはボデガス・ボコパ マルケス・デ・アリカンテ カベルネ・バリッカ2014
http://www.wine-echigoya.com/SHOP/bocopacabernet.html

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2016/10/17自宅にて
ビーフシチュー
ワインはカリニュス2008
http://www.wine-echigoya.com/SHOP/carinus.html

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2016/10/18赤坂の豊川稲荷
近くのオフィスで試飲会
試飲会の模様は次回。

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by youlovechiko | 2017-01-08 12:39

faceBookばっかりで怠けてました、その3

またしても延び延びになってしまいました。
そして年が明けてしまい、すでに16日。
遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます。

昨年のボージョレ・ヌーヴォーを飲むところから始まった続きの最終回と
2016年の生活の模様をお知らせします。
まず昨年の続き


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2015/11/9 メルパルク東京での試飲会
最も印象に残ったのがコレ


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アレスティ トリスケル・アッサンブラージュ グラン・レゼルバ2012

「日本で飲もう最高のワイン2015」専門家部門ゴールドメダル,愛好家部門プラチナメダル受賞のアレスティ トリスケル・アッサンブラージュ グラン・レゼルバ2012
カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、プティ・ヴェルドをブレンドして造られる、素晴らしいバランスのワイン。
チリワインのコスパの高さは侮れない。



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アナヨン・セレクシオン2011 グランデズ・ビノス・イ・ビニエドス
2015/11/9 ANAインターコンチネンタルホテル

またまた試飲会のハシゴ
芝公園から地下鉄を乗り継いで六本木一丁目へ。
ANAインターコンチネンタルホテルで開催されているスペインワイン試飲会へ。
実はもう一か所あったのだけれど、3連ちゃん懲りたから2か所で止めておいた。

相変わらずの大盛況で超満員。
私のお気に入りアナヨン・セレクシオン2011 グランデズ・ビノス・イ・ビニエドスを飲んで、サ~と見回り試飲会終了。
この試飲会でこんなのを見つけた


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DOカリニェナのカリニュス。
ちょうど飲み頃になってきていて美味しく飲める。
仕入れておいて存在を忘れていた。近日中に販売予定。
価格は税込1,280円



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コディセ2013
2015/11/16 自宅にて
夕食の材料が何もなくなり、さば味噌煮缶とホールトマトの煮込み。
こういう時にお似合いなのがコディセ2013

と思ったけど、コディセは益々エレガントになってきている。



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そして2015年11月20日、faceBookばっかりで怠けてましたの最初に投稿した
ルイ・テット ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー キュヴェ・サントネール2015となる。

そこから約2か月、今日2016年最初の投稿に続くのだ。


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2016/1/2 2016年も武蔵国一宮,大宮の氷川神社へお参りから
一年の計は元旦にあり、なのだけど、元日は寝正月、飲み正月で行動しないのだ。
私の場合、新年は2日から、こればっかりは歳とっても改まらない。


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カサルファルネート ヴェルディッキオ・スプマンテ・ブリュット
20161/3 ランチは生ハムサラダにチーズ、そしてイタリアの泡
カサルファルネート ヴェルディッキオ・スプマンテ・ブリュット

正月に限らず、昼ちょこっと飲むにはもってこいの泡。
箱根駅伝見ながらちょこっとでは済まず全部飲んでしまった。



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シャトー・ルー・ド・ボッセ2014
2016/1/11 自宅にて
金メダル受賞ボルドーワイン6本セット送料無料の1種類の試飲を兼ねて。
金メダルW受賞のシャトー・ルー・ド・ボッセ2014と正月の残り物、鴨のロースト赤ワインソース。

カベルネとメルローが50%のブレンドだが、完熟したメルローの甘いカシスやスパイスのアロマがあって美味しく飲める。
と言うことで現在金メダル受賞ボルドーワイン6本セット送料無料好評販売中。

今年もこんな感じで延び延びのブログになりそうです。
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by youlovechiko | 2016-01-16 16:49 | 生活

レンチン・レシピを公開

またまた1か月以上空いてしまったので
正月よりちょいちょい作っているポテトとツナのレンチン・レシピを公開。
といっても、クックパッドのレシピにちょっとアレンジしただけ。

まず用意する物


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シリコン製のレンチン容器。

ここにジャガイモのスライスを入れ、味付け塩コショーで下味をつける。


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クックパッドは塩、コショーでやっていたと思うが、この味付け塩コショーは便利。
そして大きく違うのはスライスオニオンを加える事。
ジャガイモにもツナにも良く合うオニオン。


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これで蓋をして500Wのレンジで2分チン。
ツナはマヨネーズであえる。
165gの大きい缶だったので半分の量、小さい缶なら1個分


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レンチンしたジャガイモとオニオンをアルミホイルに敷き
その上にマヨネーズであえたツナを敷き詰めて
粉チーズ、ブラック・ペッパー、お好みのハーブ、私の場合はドライ・バジルをかけて


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これをオーブントースターで3分チン


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飲んだのはピノ・ローザ・フリザンテ
コルクがきつくて、普通のコルク抜きでは抜けないので
現在は販売を見合わせている。

ドライ・バジル使う時は、イタリアのドライな白ワインやプロセッコに良く合う。
おススメはコレ、ザルデット プロセッコ・エキストラ・ドライ

ただ並べてチンするだけの簡単料理。
なので失敗は絶対になし、しかも美味しい。
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by youlovechiko | 2015-02-10 20:00 | 生活

2015年明けましておめでとうございます

2015年も昨年同様、元日は寝正月。
1年の計は元旦にあり。だけど・・・・・

2日より新年の始まりと言うことで、武蔵一ノ宮、氷川神社へお参りに。


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最寄駅は大宮だけど、一つ手前の新都心駅で下車、約30分歩いて神社へ。
家内安全と商売繁盛を祈願して帰宅。

正午を少し回った頃、箱根駅伝を見ながら。


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昨年クックパッドで見つけたじゃがいもとツナの料理とロゼのフリザンテで昼食。

そして夜。


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卓上コンロを使用して、アツアツのすき焼きもどきのすき煮とラ・プラヤ クラレットをいただく。

やっぱり今年もこんな1年。
2015年もよろしくお願いします。
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by youlovechiko | 2015-01-05 13:03 | 生活

トラヴェルサ ノーブル・アリアンツァ・リゼルヴァで鮪のシチューをいただく



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先週いただいたメバチマグロのステーキの残り
血合いの部分でシチューを作った。

ガーリックをたっぷり炒めたので臭みはないが
身の部分と違ってバサバサ。もっと煮込んだら良いかも。



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トラヴェルサ ノーブル・アリアンツァ・レセルヴァ2011

合わせたワインはウルグアイのトラヴェルサ ノーブル・アリアンツァ・レセルヴァ2011
5月に飲んだ時に、かなり良い状態になっていたが
今回は本領発揮、少々のスワリングで私好みのアリアンツァ「協調」したワインになる。

マルセランのきれいな酸と熟した果実の甘味
タナの逞しさとメルローの凝縮感ある果汁濃度。

ただ、開けただけで飲むとまだ閉じ気味なので
ボールの容量が大きなグラスで十分に空気を送り込んでから飲んで欲しい。
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by youlovechiko | 2014-11-11 17:59 | 生活

エミリオ・クレメンテ・クリアンサ2005で鮪のステーキをいただく

月曜の晩餐はメバチマグロのステーキ。


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生臭さを消すようにと、ガーリックチップとブラックペッパーを多めに。
以前買ったものはかなり臭かったので多めにしたけど
今回のは全くと言っていいほど臭みなし。
ガーリックはいらなかったかも。



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開けたワインはスペインのエミリオ・クレメンテ・クリアンサ2005
試飲会で飲んだ時はもっと熟成感があったが
抜栓直後は、まだ果実が生き生きしていてアルコールも高く
9年経っているのに、まだこれからのワインていう感じ。
2013年の時よりも現在、また閉じ気味になっているようだ。
十分に空気に触れさせるように、グラスを回す事をお忘れなく。


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ステーキと書いたが、実際はワインで蒸し焼きにしている。
そこへ調味料を入れて作ったソースをかけたので
ワインとの相性は抜群、ワインも美味しく飲めた。
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by youlovechiko | 2014-11-06 11:05 | 商品紹介

シャトー・トゥール・サン-ジョセフで秋鮭のムニエルをいただく

今週の月曜日の晩餐。
めっきり涼しく(寒く)なってきたので、ビーフシチューでも
と思ったのに、あいにく牛肉のちょうど良いのが品切れ。
いつものパターンになってしまうが秋鮭が美味しそうだったので
宮城県沖産秋鮭のムニエルと一緒にワインをいただく。


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シャトー・トゥール・サン-ジョセフ オー・メドック・クリュ・ブルジョワ2010

先月初めのメドック試飲会でみつけてきた
シャトー・トゥール・サン-ジョセフ オー・メドック・クリュ・ブルジョワ2010

メドックのワインはエレガント。
最近イタリアやスペインが多いが、たまに飲むとやっぱりメドックはいい。

そうそう、秋鮭のムニエル


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こんな写真がスマホのアプリで


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格段に美味しそうに見えるでしょ?
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by youlovechiko | 2014-10-30 11:48 | 生活

トラヴェルサ ノーブル・アリアンツァで鰤をいただく



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月曜の晩餐。
ヴィンテージが変更になってから4度目の味見
トラヴェルサ ノーブル・アリアンツァ・レセルヴァ2011

前回よりかなり良くなってきたが、まだ抜栓すぐだとバランスが悪い。
30分以上前から抜栓しておくと良いと思う。



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メインディッシュは北海道・青森沖産、天然ブリのワイン蒸し焼き。
フライドポテトもどきとまいたけを添えて。

ワインを煮詰めたソースはまいたけと抜群の相性。
鰤は美味しいことは言うまでもない。
魚が無くなるころに、バッチリのバランスになったトラヴェルサ ノーブル・アリアンツァ・レセルヴァ2011
バランスが整うと旨いな、このワイン。
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by youlovechiko | 2014-10-21 12:35 | 生活

チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン2012金メダル

金メダル受賞ボルドー6本セットが残り少なくなってきたので、仕入れようと思ったら1種類取扱い終了となってしまったので、新しいワインをサンプルで取り寄せた。


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チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン2012金メダルのボルドー
シャトー・ムーセイロン2010



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抜栓直後は収斂味があり、タンニンも硬めで渋みも強い。
メルロー主体で、30分もすると、カシスなどの黒色果実の香りに
スパイスやハーブの香りが感じられる。
果実味はしっかりと凝縮、タンニンも豊富で渋みの要素も強い。

魚じゃなくてどっしり系の肉の方が良く合うワイン。
たまたま秋鮭があったのでムニエルに合わせた。
このメインよりも良くワインに合ったのが


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鮭の上にのっている黒い物体。
ソースを作るつもりでワインを入れて煮詰めていたらこんな姿に。

黒い物体の正体はしいたけ。
味がしみ込んでいてこのワインのスパイシーな味とバッチリ。
秋鮭のムニエルも旬で美味しかった。
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by youlovechiko | 2014-10-02 12:08 | 生活