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鶏モモ肉のグリル

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こってりとバターソースを利かせたグリル?
に見えそだけど、バターはまったく使っていない!

少量のごま油をフライパンに敷き
にんにくとねぎの青い部分のみじん切り少々を入れ
香りを付けたら、じっくりと鶏の皮を炒めて油を取り出す。


好みの野菜を入れて油が馴染んだら
ワイン(赤でも白でもOK)でフランべして
お湯を入れ、弱火にして蓋をして蒸し煮にする。

最後に塩、コショー、お好みで鶏ガラスープ、コンソメ顆粒
煮詰まるとこのような感じ。

コラーゲンたっぷりの油でお肌スベスベ!になるかな!!


今回は白ワインを使ったので、飲んだのは白ワイン。


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トワベー・エ・オウモン白2007


リムー産シャルドネ100%の白
トワベー・エ・オウモン白2007

雑誌「一個人」でフランス白ワイン部門NO.1になった代物。
バリックが利いたこってり系の白ワインと鶏の油の相性はGOOD!


赤ワインでフランべしてスパイスを利かせれば


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デュペレ・バレラ コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ2005


デュペレ・バレラ コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ2005
なんかにも合う料理じゃないかな!
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by youlovechiko | 2009-04-30 21:46 | 生活

カツオのカルパッチョ

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新たまねぎとカツオが美味しい季節。
またまた作って食べたカツオのカルパッチョ。

レタスを粗く手でちぎったので、こんなになってしまった。
玉ねぎが美味しいから、レタスは少なめにした方が良いかな。

ソースは新玉ねぎとニンジンのすりおろしに
コレをブレンドして入れる。



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ブレンドとは書いたが、ほとんど味ぽんで味付け
にんべんのつゆの素は味をみながら少量。


多めのオリーブオイルで
にんにくのスライスをきつね色になるまでじっくり炒めて
にんにくは取り出して、カツオの切り身をまわりだけ炒める。

バットにカツオは取り出しておいて
フライパンのオイルは、さっき作ったソースの中に。
ここにごま油少々で香りを加える。

カツオをスライスして野菜たっぷりの皿に盛りつけ
その上からソースをかけて出来上がり。


ワインは白か赤か?
悩んだ末に白をチョイス。

イタリアでなくてスペインのコレ



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エストラテゴ・レアル・ブランコ


パーカー・ポイント100点!
テルマンシアのマルコス・エグレンが造る
エストラテゴ・レアル・ブランコ

和風のポン酢であっさり系に仕上げたソースに良く合った。
かなりの量のカツオと、1本の白ワインが、その日のうちに無くなった!
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by youlovechiko | 2009-04-23 19:11 | 生活

煮込みハンバーグ

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野菜たっぷりの煮込みハンバーグ
ソースは?
これで決まり!



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簡単、便利、美味しい!!

手頃なイタリア・ワインがなかったので
飲んだのはスペインのコレ!



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コディセ2006
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by youlovechiko | 2009-04-13 10:24 | 生活

桜満開

またまたやってきました、この季節。
仕事の帰り道にちょっと一息。

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去年も同じ場所で同じ景色を撮った。
http://youchan310.exblog.jp/6950512/


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携帯のレンズ1年経つと、こんなにも汚れる。
今回の写真は霞がかかってるようだ。
来年はデジカメ持参で仕事しないとダメそう。
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by youlovechiko | 2009-04-04 17:27 | 生活

87回目の誕生日

小生ではなく、小生のオヤジ。
姉妹(男は小生だけ)が集まって誕生祝いをした。

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その時に開けたカロン・セギュール1997と
いつも仕事している事務所の風景。

97年の評価はイマイチだけど、そこはグラン・クリュ。
エレガントなアロマと、こなれた口当たりは
熟成されたグラン・クリュならではの味わい。

主役のじいさんは一口も飲まず
ねえちゃん達が美味しい、美味しいとグラスを交わして
瞬く間にボトルが空になってしまった。

ネット・ビジネスを始める時に
参考にとネットで買ったワインが、今役にたった。

当時は3,000円そこそこだったけど
楽天で見つけたら9,500円。

それでも、カロン・セギュールだから安いかな!?

今飲むのなら
1997年は他のヴィンテージに比べて割安。
管理がしっかりしたものなら、間違いなくお買い得だよ!
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by youlovechiko | 2009-04-01 16:54 | 生活