ワインショップ店長の普段の生活とお薦めワインの紹介:生活

カテゴリ：生活

• ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ　ピノ・ノワール2010と鮭
  [ 2012-05-08 12:03 ]
• ラクリマ・クリスティー白とカジキマグロのバジルソース
  [ 2012-05-01 21:30 ]
• ２日続けてイル・ブレッチャローロ・ゴールド
  [ 2012-04-11 20:59 ]
• ウルグアイ・ワイン「アリアンツァ」
  [ 2012-04-03 12:17 ]
• 夜は軽い白ワイン、カザマッタでシメ
  [ 2012-03-27 19:13 ]
• 90歳の誕生祝い
  [ 2012-03-27 12:29 ]
• リゲインはジューシーなワイン、栄養ドリンクじゃありません
  [ 2012-03-20 11:27 ]
• テール・デ・サンジュとデミグラス・ソース
  [ 2012-03-06 17:51 ]
• 「日本で飲もう最高のワイン2011」コストパフォーマンス賞
  [ 2012-02-22 11:21 ]
• スペイン・ワインらしからぬレセルヴァ、ムールヴィエドロ
  [ 2012-02-01 16:17 ]

ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ ピノ・ノワール2010と鮭

月曜日の晩餐は鮭のソテー、ブラウン・ソース。



火加減が強くてブラウンじゃなくて真っ黒に。
ま、男の料理ということで御愛嬌。

合わせたワインはこれ


ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ　ピノ・ノワール2010

ヴィニョーブル・ギョームのヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ　ピノ・ノワール2010
DRCが依頼したブドウの母樹からのブドウもアッサンブラージュされて造られる、コスパ抜群のピノ。



ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ　ピノ・ノワール2010

ダーク・チェリーの完熟したアロマがすぐさま立ち昇る。
きれいな酸がみずみずしく、もう少し経てばさらに美味しいと思うけど
今飲んでも十分過ぎる美味しさ。

並みのブル・ピノ飲むんだったら、こっちの方が断然おいしい！

鮭が1枚余っているので
今日もまったく同じメニューで美味しいワインを飲む予定。

ラクリマ・クリスティー白とカジキマグロのバジルソース

カツオを食べる予定だったのだが
バジルソースに漬けてある、おいしそうなカジキを発見。
カツオはワインに合わせにくいので、即カジキに変更。





合わせたワインはカンパーニャの
ラクリマ・クリスティ－　　デル・ヴェスーヴィオ・ビアンコ2010



ラクリマ・クリスティ－　　デル・ヴェスーヴィオ・ビアンコ2010

ピーチやマンゴーなどの甘い果実味のあと
オレンジ・ピールのほろ苦い味がフィニッシュを引き締める。

料理との相性はバッチリ！
って、ワイン屋がワインチョイスするんだからバッチリで当たり前か～。

２日続けてイル・ブレッチャローロ・ゴールド

月曜の夜の前菜



春キャベツのサウザン・アイランド。
サウザン・アイランドは余計だった。
塩ゆでした春キャベツの甘味だけのほうが美味しい。


ボケボケの写真は月曜の晩餐



鶏の手羽元のトマトソース煮。
コラーゲンが不足気味なので、と頻繁に食べてた手羽元だけど
コラーゲンは食べても吸収できないってテレビで見たことがある。
それに、鶏の軟骨ってコラーゲンなの？




飲んだワインは、ヴェレノージ来日セミナーの時にお土産でいただいた
ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレ　イル・ブレッチャローロ・ゴールド。

イル・ブレッチャローロとロッジョの中間的なワイン。


２００７年のワインだけどまだ若い。
フレッシュな酸が強くて、ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレの良さがあまり出てない。
でも、その酸がトマトソースとバッチリ合う。

ホールトマト缶詰１缶開けると
トマトソースがたくさんできちゃうので、火曜の夜もトマトソース煮。
メインは鶏じゃなくて鱈、そしてブロッコリーとアスパラをたっぷり。



鱈も美味しい。
手羽元がコラーゲンと無関係なら鱈の方が良いかも？

２日目のワインも月曜の残り
ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレ　イル・ブレッチャローロ・ゴールド。

ワインは２日目の方が格段に旨い！
「若い」と思ったら、飲まないで次の日飲むことを勧める。

ウルグアイ・ワイン「アリアンツァ」

天然ぶりが美味しそうに並んでいたので、月曜の晩餐は
天然ぶりを焦がしねぎのブラウン・ソースで。
赤ワインに合わせるので、焦げたねぎの風味はなくてはならないもの。
これにブラック・ペッパーを利かせて。

付け合わせはしめじ、アスパラ、ニンジンのソテー。



トラヴェルサ　ノーブル・アリアンツァ 　レセルヴァ2008

ワインはウルグアイのレセルヴァ「アリアンツァ」



トラヴェルサ　ノーブル・アリアンツァ 　レセルヴァ2008

マルセラン、タナ、メルローのブレンド。
「アリアンツァ」とはスペイン語で「連合や協調」の意味。
3種類の葡萄がうまく「協調」している。

「マルセラン」はカベルネ・ソーヴィニヨンとグルナッシュの交配種で
最初はグルナッシュの果実の甘味と上品な酸味が現れて
熟成してきたシャトーヌフのような感じでとても美味しい。

時間が経つと、カベルネやタナの特徴がでてきて
熟成ボルドーのような感じがでてくる。

どちらにしても美味しいワインで
こんなレセルヴァが1,344円なんだから
ウルグアイワインは飛びぬけてコスパが高い。

ワインも美味しい、ブリも美味しい
結局、ブリを2枚食べてしまった。
ダイエットしなくちゃいけないのに！

夜は軽い白ワイン、カザマッタでシメ

誕生祝いが終わったところでブログも終わっていたね。
その続きがあって


その日の夜。
重い赤ワインは飲みたくなかったので
フレッシュな白ワインを開ける。

カザマッタ・ビアンコ2010

現在はアートラベルになっている。
前のラベルの最後の1本とバジルチキン。
付け合わせはグリーンアスパラとレタスにカッテージ・チーズをそえて。




結局、昼から夜まで、なんだかんだ飲みっぱなしの1日だった。

90歳の誕生祝い

31日で90歳になるオヤジの誕生祝いを開いた。


乾杯は


ヴィニョーブル・ギョーム セデュクション・ブリュットN.V.

ジャック・セロスのシュブスタンスに触発されて造ったヴァン・ムスー。


ヴィニョーブル・ギョーム セデュクション・ブリュットN.V.

名前はヴァン・ムスーだけど、中身はグラン・クリュ・シャンパーニュ。
変なシャンパンじゃ太刀打ちできないよ。



食べ物が寿司なのに、妹は赤ワインを要求。
売り物じゃなくて、私のストックから開けたのがコレ



メドック・クリュ・ブルジョワのシャトー・トラヴェルス2001
熟成の進んだメドック・ワインはやっぱり旨いな！

カマンサック1995やラネッサン1996なんかを
まとめて買っていく人の気持ち、わかる感じ。
ラネッサン1996は6月に再入荷予定。



デザートは姉の作ってきたケーキとラ・プラヤ　レイト・ハーベスト



完熟したソーヴィニヨンの甘味、メロンやマンゴーなどのトロピカル・フルーツの香りと
ソーヴィニヨンの爽やかな酸味があって、ただ甘いだけじゃなくボディが豊か。
樽のトーストされた香りも混じるので、ゴージャスに感じるデザート・ワイン。

90になるオヤジが満足げに飲み干した。

リゲインはジューシーなワイン、栄養ドリンクじゃありません

月曜の晩餐は手抜きして冷凍ハンバーグを使った煮込みハンバーグ



しかも、盛り付けも手抜きして煮込んだ鍋のまま。

たっぷり野菜が食べられるので結構気に入っている。
飲んだワインはヴァントゥの「リゲイン」

栄養ドリンクみたいな名前だけど、フランス語では「再生」を意味するようだ。


ドメーヌ・ヴァンデミオ　リゲイン2010　ヴァントゥ・ルージュ

このワインを飲むのを決めていたので
煮込みハンバーグにしたって事もある。

デミグラス・ソースはちょっとスパイシーにして、そんなソースとバッチリ。
ワインはジューシーだけどスパイシーでどっしり感もある。

ロバート・パーカーさんお勧めの
「Bob's Best Buys」に選ばれているワインだけど
なるほど、パーカーさんが好きそうな味わいのワインだ。

テール・デ・サンジュとデミグラス・ソース

月曜の晩餐、先週書くの忘れてました。
先週飲んだワインはラ・プラヤ　ブロック・セレクション　エステート・レゼルヴ　クラレット2010



プティ・ヴェルド主体のおもしろいブレンド構成、ボルドー右岸タイプのワインで
ピュイグローみたいな感じのワイン。

先週は手抜きしてこれでおしまい。


昨日の晩餐。



簡単デミグラス・ソース（もどき）と牛肉。
ひるおびで紹介していたのをマネてみた。

フライパンに残った肉汁に水を足して
市販のハヤシライスの素の固形をひとかけ入れて
ウスターソースとケチャップ足して作ったもの。

これが意外にうまい。
熟成したボルドー・ワインには良いかも！？

飲んだワインはボルドーではなくローヌ。


シャトー・パラディ－　テール・デ・サンジュ2009

ミッシェル・タルデュー、フィリップ・カンビ、アンドレ・ブルネル
南ローヌの巨人3人が創ったドリーム・シャトーのトップ・キュヴェ。



シャトー・パラディ－　テール・デ・サンジュ2009
豪快に濃厚、だけど繊細な酸がしっかり主張する。
そしてタンニンはやわらかで豊富。

東京の最高級フレンチ・レストランのシェフソムリエが
「2010年に最も心に残ったワイン」としてワイナート誌で選んでる。

ワインははなまる、肉もまなまる。
でもマリアージュはイマイチだった。
牛肉よりジビエにブラックペッパー利かせた料理が合う。

もこみち君、うち来て作ってくれ！

「日本で飲もう最高のワイン2011」コストパフォーマンス賞

中一日開いてしまったが、休日の夜の晩餐は
「日本で飲もう最高のワイン2011」コスト・パフォーマンス賞受賞の
ドメーヌ・ド・ラ・ノーブル　カベルネ・ソーヴィニヨン


ドメーヌ・ド・ラ・ノーブル　カベルネ・ソーヴィニヨン

受賞したのは2008ヴィンテージ
飲んだのは2010年ヴィンテージ

南仏、ラングドック地方のヴァン・ド・ペイ


ドメーヌ・ド・ラ・ノーブル　カベルネ・ソーヴィニヨン
色は濃い紫
カベルネというよりメルローを飲んでいるよう。

甘いカシスの香りと南仏特有のガリーグやスパイスの香り。
果汁分タップリで若々しいワイン。





トマトが話題になっているので鶏もも肉のトマト煮。
スパイシーなワインなので
ブラック・ペッパーをたっぷり利かせるとワインによく合った。
ナスやキノコもトマトソースとの相性バツグン。

「日本で飲もう最高のワイン2011」コスト・パフォーマンス賞
を堪能した一日だった。

スペイン・ワインらしからぬレセルヴァ、ムールヴィエドロ

月曜の夜、献立を考えるのが面倒くさかったので、手っ取り早い鉄板焼き。



ホットプレートじゃなくて本物の鉄板。
2人用？なのかコンパクトサイズだが、火力はすごい。

なので油がはねるから、クロスの代わりに新聞紙をテーブルいっぱいに敷く。
豚レバー、なす、長ネギ、鶏ささみ肉
ブロッコリー、まいたけ、ソーセージ、ピーマン、人参。

豚レバーは天然塩に荒引きのブラックペッパー。
鶏ささみ肉は味付け塩コショーにごま油で下味をつけて。

ワインはスペインのムールヴィエドロ・レセルヴァ2007


ムールヴィエドロ・レセルヴァ2007

カベルネ・ソーヴィニヨンが20％ブレンドされているので
スペインの特徴もあるが、実にエレガントな味わい。
ブラインドで飲んだら、スペインとは答えられない。（私なら）

コルクも長いしっかりとしたコルクを使っているので
金額を知ったらビックリするはず。




前のヴィンテージはジャパン・ワイン・チャレンジで金メダル
クリックすると金メダルページが開くので見てもらいたい。
金メダルワイン53本の中の1本がムールヴィエドロ・レセルヴァ2007

変なボルドー・ワイン飲むなら、ぜったいにこっちのほうが美味い！