イタリアだったらトマト煮が合う。
メドックなら醤油味。
いつも使っているにんべんのつゆの素。
しょうゆ味なら、このつゆの素が非常に便利。
オリーブオイルとごま油少々でにんにく、長ネギのみじん切りを炒めて、カジキマグロ、ボイル帆立(コロンとしている3個)を加え、赤ワインでフランベして火を弱火にして蒸し焼きに。
再び火を強めて、つゆの素を少々かけ、絡めたら出来上がり。
ローヌや南仏のスパイシーなワインなら、これにブラックペッパーを。
長ネギを少々焦がしすぎてしまったが、香りが十二分に出ていたので、ワインとの相性バッチリ!
*シャトー・メルヴィル2000